Fare il coniglio a pezzi e porli in marinata con gli ingredienti sopraindicati. Nel caso si possa disporre di tutta una notte, lasciare il recipiente della marinata ben coperto in frigorifero fino al giorno successivo. Altrimenti, a temperatura ambiente, basteranno 4 ore. Trascorso questo tempo, scolare i pezzi dal liquido di marinatura e asciugarlo bene. Ora scaldare una larga padella (possibilmente di acciaio) con olio e rosolare i pezzi del coniglio da entrambi i lati. Successivamente sfumare con 1 bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare. Portare quindi a cottura con brodo ben caldo, aggiunto quando serve. I pezzi di carne dovranno cuocere per almeno 1,5 ore. Circa 30 minuti prima della fine aggiungere anche il trito di erbe aromatiche.